大虾是不少人的最爱吧，身为沿海人，我可能是个另类，我真的不喜欢吃各种海鲜，当然了大虾除外。我们这边，遍地是海鲜市场，到处都有卖海鲜的，虽说刚刚捕捞上来，真的挺新鲜，但实在无福消受。
还是大虾吃起来有意思，买上我就想好用啥方法做了，我记得小时候，我妈一直用白灼的做法做，第一次吃挺鲜的，但是吃多了就腻了，毕竟这做法实在没什么味。对于我这个重口味的人来讲，还是有点味道，多加点调料，更喜欢。
吃到避风塘做法，其实还是在表姐的婚礼上，这道菜一下子就吸引住我了，看上去色泽金黄，就非常诱人，吃一口果不其然，爱了爱了！
避风塘的做法，我个人认为，比油焖、水煮等做法都好吃，连皮都能吃下去，一盘吃完还要吮手指的程度。
需要的配料：鲜虾、大蒜、葱花、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、面包糠、食用油
1、既然是沿海人，那就一定要买新鲜的虾，吃起来更Q弹，更鲜嫩，鲜味更充足。
2、按照常规步骤，先把虾脚、虾须等剪掉，再把虾线用牙签挑出来，盛入小盆中。记得得先腌制一下，不需要过多调料，放上盐、白胡椒粉、料酒就行，用筷子搅动一会儿，然后腌制15分钟左右。
3、把大蒜切成蒜末，这个提鲜、增香的效果特别好，再来一点点小葱，切成葱花，不喜欢也可以不放。等大虾腌制好了以后，用厨房纸吸取表面的水分，然后在大虾的表面，撒上一点点淀粉，拌匀。
4、锅内倒油，要想更好吃、更酥脆，就得多点油把大虾炸一下，如果不喜欢太油腻的，就少放点油煎一下，也是可以的。把大虾放进去，小火多炸一会儿，直到表面酥脆为止，盛出来。
5、留底油，倒入蒜末炒香，接着加入适量的面包糠，全程小火炒，炒到面包糠的颜色变深，香味浓郁，咱们就可以把大虾重新倒进去了，加上一点盐、白糖调味，出锅之后撒上葱花，大功告成。
这道菜，其实可以称之为粤菜，流传到今天已经家喻户晓了，这种做法、这种味道真的很受欢迎。我做出来一整盘，孩子几乎都要吃光了，我想等下一次再做的话，一定得多买点虾，不然不够吃！
